Risotto alla Milanese

Ingredientai:

• Česnako skiltelė, 2 vnt.
• Smulkintos petražolės, 4 šaukštai
• Visos citrinos žievelė
• Sviestas, 25 gr.
• Didelis svogūnas, 1 vnt.
• Arborio ryžiai, 275 gr.
• Sausas baltas vynas, 150 ml.
• Daržovių sultinys, 1 l.
• Parmezano sūris, pagal skonį garnyrui
• Druska
• Malti muskato kevalo milteliai (ang. nutmeg), pagal skonį
• Malti pipirai

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustome petražoles, sutarkuojame citrinos žievelę ir susmulkiname česnaką. Viską sumaišome ir paliekame garnyrui.
2. Puode ištirpiname sviestą ir 5 minutes kepiname jame svogūną, kol jis suminkštėja. Tada įdedame ryžius ir kepiname dar 2 minutes. Po to įpilame balto vyno bei įberiame muskato kevalo miltelių pagal skonį ir verdame kol vynas įsigeria.
3. Įpilame 600 ml daržovių sultinio, pagal skonį dedame druskos ir maltų pipirų, verdame ant mažos ugnies, kol sultinys įsigeria. Jei sultiniui susigėrus, ryžiai dar neišvirę, įpilame daugiau sultinio ir dar paverdame.
4. Serviruojant apibarstome Parmezano sūriu ir petražolių, česnako bei citrinos žievelės mišiniu pagal skonį. Skanaus!

Komentarai:

ü  Pagal receptą turėtumėme gauti 4 porcijas, bet realiai išeina tik 3.

ü  Originaliame recepte turėtumėm naudoti Saffron (liet. Krokas) prieskonį, kuris suteikia patiekalui geltoną spalvą. Tačiau vietoj šio prieskonio galima naudoti muskato kevalo miltelius arba maltą ciberžolę (ang. turmeric), kuri irgi suteikia patiekalui geltoną spalvą.